Una panoramica delle principali caratteristiche del sistema agro-industriale in Italia: caratteristiche strutturali e tipologiche dell’attività agricola in Italia; forme di mercato e di conduzione in agricoltura; l’influenza delle politiche comunitarie; l’evoluzione della domanda agroalimentare; il mercato dei fattori produttivi; il sistema di trasformazione agro-alimentare, la distribuzione ed il commercio dei prodotti; forme di mercato sui mercati a monte ed a valle del settore primario; il concetto di filiera; l’integrazione orizzontale e verticale; il ruolo della cooperazione; i processi di trasformazione nel settore agroalimentare: la concentrazione dell’offerta, l’internazionalizzazione delle imprese e gli accordi internazionali (GATT/WTO), la specializzazione territoriale ed i distretti agro-industriali; l’integrazione tra settori: agriturismo e turismo rurale. Una rassegna delle problematiche specifiche nella gestione delle imprese agro-industriali: una panoramica degli aspetti organizzativi, finanziari, fiscali, previdenziali ed assicurativi nel settore primario; problematiche relative alla commercializzazione, distribuzione e del marketing dei prodotti agroalimentari; principali strategie competitive nel sistema agro-industriale; la gestione della qualità nelle imprese agro-industriali: i marchi di origine geografica, le produzioni biologiche, la certificazione dei prodotti, l’HACCP, il problema degli OGM free, la tracciabilità delle filiere. Aspetti teorici ed applicativi di alcuni e metodi per la gestione dell’impresa agro-industriale: cenni al bilancio dell’azienda agraria; gli indici di bilancio; i conti colturali; la pianificazione aziendale ed altri strumenti di analisi (programmazione multiobiettivo e dinamica); l’analisi dell’efficienza aziendale relativa; calcolo del valore di trasformazione; la contabilità e l’analisi di gestione delle cooperative agricole di trasformazione. La trattazione degli argomenti del corso sarà corredata dall’analisi di alcuni casi di studio.