L’impresa e l’azienda agraria, caratteristiche strutturali e tipologiche. Equilibrio e forme di mercato in agricoltura. Indici strutturali e classificazione delle aziende agricole. Effetti del progresso tecnico in agricoltura. I processi di trasformazione nel settore agroalimentare, il concetto di filiera, i processi di integrazione orizzontale e verticale. Le caratteristiche delle aziende agroindustriali in Italia. I fattori produttivi: lavoro, capitale agrario e fondiario. Funzione di produzione, costi, ricavi e risultati economici dei processi produttivi. La determinazione dei risultati economici e la distribuzione del reddito. Forme di conduzione ed equilibrio dell’impresa. Strumenti e metodi di valutazione dell’azienda agraria: bilancio economico e contabile, bilancio preventivo e bilancio programmato, gli indici di bilancio, i conti colturali, il valore di trasformazione, la pianificazione aziendale, l’analisi dell’efficienza aziendale, modelli di decisione in condizioni di rischio ed incertezza. Problemi di organizzazione e la gestione d’impresa, di budget e finanziari. Problemi distributivi e di commercializzazione. La contabilità nelle cooperative agricole e l’analisi delle strutture di cooperazione. Gli aspetti fiscali dell’azienda agraria. Il marketing nell’azienda agraria ed agroindustriale. Analisi di casi di studio.