Un’introduzione al turismo e al prodotto turistico; La domanda turistica; Comportamento del consumatore e domanda turistica; Modelli ed evoluzione della domanda turistica; La misurazione della domanda turistica; La destinazione turistica; Gli attore del settore turistico; tipologie di turismo; il fenomeno agrituristico; il turismo rurale; agroalimentare e turismo; l'enoturismo e le "strade del vino". Aspetti macroeconomici dell’attività turistica in relazione al prodotto turistico; Analisi delle interdipendenze settoriali; Project work: Metodologia per la rilevazione e l’analisi delle preferenze, definizione del caso di studio e dello strumento di rilevazione, costruzione della base di dati, analisi e commento dei dati; I trasporti; Le destinazioni e le attrazioni turistiche; Il turismo e le risorse ambientali; Politica del turismo; La tecnologia dell’informazione; Il futuro del turismo