Mercato e sistema delle produzioni agricole. Domanda e offerta dei prodotti agricoli. Rigidità della domanda dei prodotti agricoli e sue variazioni. Il mercato e la formazione del prezzo. La formazione del prezzo nelle varie forme di mercato. Le politiche di prezzo e l'organizzazione dei mercati. Il sostegno dei prezzi agricoli. La struttura e le dinamiche dei mercati agricoli: le forme di organizzazione su base associativa, l'integrazione e l'economica contrattuale, le organizzazioni di mercato straniere, il marketing dei prodotti agroalimentari. L'analisi di comparto: i principali comparti produttivi. Gli impatti della nuova politica agraria europea sull’agricoltura italiana.