Il concetto di qualità. Qualità e innovazione nel sistema dell'imballaggio. I materiali utilizzati: carta e cartoni, vetro, alluminio e banda stagnata, materie plastiche. Aspetti salutistici: la contaminazione degli alimenti a contatto con l'imballaggio. Aspetti normativi ed economici: disciplina comunitaria, etichettatura, marketing. I rifiuti tra consumo distruttivo e creazione di risorse: impatto ambientale degli imballaggi, gestione dei rifiuti, raccolta differenziata, riciclaggio, politiche di intervento contro l'inquinamento da imballaggi. Convenienza economica ed ambientale del riciclaggio: tesi a confronto. Valutazione del ciclo di vita (LCA). Sicurezza e qualità nel settore turistico: aspetti normativi, la valutazione dei rischi, prevenzione dei rischi igienistici, prevenzione degli infortuni.